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顾湘里 顾湘里只买现碾磨米粉

一方湘味,千种姿态,万般乡愁。一地的饮食,即是一地的人文讲究。湘菜见证着湖湘饮食文化传统的迁徙与延伸,因此顾湘里,以文化为线索,以美食为表一方湘味,千种姿态,万般乡愁。一地的饮食,即是一地的人文讲究。湘菜见证着湖湘饮食文化传统的迁徙与延伸,因此顾湘里,以文化为线索,以美食为表现,记录了敢为人先的的湖南人穷尽造化,因地制宜,将有限食材烹出无尽珍馐的湖湘智慧。现,记录了敢为人先的的湖南人穷尽造化,因地制宜,将有限食材烹出无尽珍馐的湖湘智慧。

湖南拥有多样化的地理环境,山川、平原、江河、湖泊……不仅构成了一幅幅如诗画卷,更丰富了顾湘里的美食生态。聚焦因时而食、因地而烹的湖湘饮食传统,以及城间乡野的大厨智慧和湖湘千载食俗……解锁了湖湘味道的一个基因。

湖南中部小城的桃江人,用初夏的一坛臭豆腐撩拨起食欲。简单的田园开胃小菜,是桃江人给悠长夏日的见面礼。而在崀山,入夏的第一顿饭,则有一个庄重的仪式——制作一种真正意义上的湖南料理。
 
而在湖南漫长的三伏天里,湖南人偏要“伏日嗦粉”!以热制热,意外有了一种“反其道而行之”的大智慧。
“国家农产品地理标志产品”小炒黄牛肉,黄牛肉质劲道,加香料炒制,以花胶鸡汤打底烹出夏日食俗的重头菜。牛肉香嫩劲道,手工现磨米粉,即便夏日食欲低迷,胃口也会被激活,大汗淋漓中忘却身体的燥热。
 
这是湖南人夏天的餐桌故事,而有一类食物,既没有那么新鲜,又不是绝对的腐坏,顾湘里会告诉你地处全球黄金发酵带的湖南,制作发酵食物的模样。


在长沙,可追溯几千年历史的臭豆腐传统仍旧保留。米曲霉在一块小小豆腐的腐败与重生,造就臭豆腐闻名于世的独特的闻着臭、吃着香。
 
敢为人先,是一种充满了热辣勇猛精神的智慧,它藏于湘人间,更被湘厨赋予在了韵味无穷的湘菜中。










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