湖南的米粉，在整个南方有着独特的江湖地位

吃货界的泰斗、《舌尖上的中国》的导演陈晓卿老师就说过“粉的形状对湖南人来说是关乎尊严的问题。”
米粉的起源按百科的讲法是有多种，其中一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。