从一家小店到湖南小吃品类的领军品牌，全国开
作为一个湖南小吃集合店品牌，顾湘里老长沙吃货铺开启招商不到2年时间已将足迹从湖南本土市场延伸到其他省市，共开出了500多家门店。
在厮杀激烈的小吃市场中，它是如何杀出重围的？北上的它又会有哪些新举措？
从0到140+
湖湘小吃品牌化、规模化
的进击之路
作为国民喜爱的美食品类，小吃具有庞大的消费客群基础，其市场教育成本较低。事实上，小吃品类的发展潜力早在前几年就得到印证，越来越多的地方小吃被挖掘，小吃餐厅遍地开花。有数据显示，2017年小吃简快餐餐厅数继续保持行业第一，全年增长了61万家，达到389万家，还有部分小吃品牌获得资本的青睐。
尽管如此，处在风口之处的小吃面临着有品类无品牌的现状，消费者可能知道某个细分的小吃品类，但却对具体品牌印象模糊。
针对这种情况，顾湘里精准地切入湖湘小吃集成店的蓝海市场，融合多种正宗湖南小吃于一体，以“小吃+小喝+小份菜”的形式呈现菜品，将小吃正餐化，不仅能够满足消费者想一次性品尝多种小吃的就餐需求，同时还可以提高客单价，增加消费频次，从而提高门店营收。
顾湘里共有60多道SKU，产品品种丰富且口味多样，其强大而稳定的供应链体系以及标准化操作模式令普通单一的小吃店无法轻易模仿，无形中筑造起一条难以跨越的品牌护城河。
一座沉淀湖湘味道的展览馆
除了模式上的先发制人，顾湘里的核心竞争力还体现在其优质的产品上。
为了给消费者品尝到最正宗的湖湘风味，顾湘里在产品研发阶段不惜花费长达3年的时间筹备酝酿，才挖掘出这几十道具有深厚文化底蕴的小吃，给消费者带来了老长沙臭豆腐、糖油粑粑、黑猪肉大香肠和猪油拌粉等经典湖南小吃。
同时，门店内还增加了蕴含湖湘文化元素的物件，如湖南花鼓戏、铜官窑、湘绣等非物质文化遗产，在传递了湖湘风情之余，也提高了品牌辨识度。
自品牌创立起，顾湘里相继荣获“2021中国新锐餐饮连锁top50”、“中国餐饮创新力Top100”以及由红餐品牌研究院评选出的“2021年度最佳锐力餐饮品牌”等荣誉。
以场景吸引消费者的眼睛，以味道留住消费者的心，这就是顾湘里的经营之道。