据相关统计显示，2020年全国餐饮收入52716亿元，同比增长19.5%。全国约有850万家餐饮门店，从业人员超过3800万。

1、发展趋势

1）品牌连锁化

市场竞争日趋激烈，创业者无论是自己打造连锁品牌，还是加盟知名连锁品牌，品牌连锁发展都将是未来趋势，单店单打独斗已成过去、团队精神连锁精神才能霸占市场份额、无论是互联网宣传、还是线上订单、或亦是线下宣传与形象都是走在前端、更是行业的翘楚力量带领我们发家致富、带领我们走向集体创业化、都是合作联营的最佳选择。

2）多品类少品牌

在小吃门店TOP10中，仅有3家是品牌门店，其余皆为熟知的串串小吃、黄焖鸡米饭、捞饭、特色小吃、老长沙臭豆腐等品类店。

这说明我国小吃品牌发展还有很远的路要走，同时众多小吃品类缺乏头部知名品牌，还有很大的发展空间，是广大创业者的一个切入机会。

3）二三线城市发展

从线级城市来看，二线城市的小吃店发展相对较好，增长率最高，四五线城市增长率次之，一线城市小吃增长率最低。一线城市餐饮市场基本已经饱和，竞争异常激烈。二三线城市是目前创业者开店的一个不错选择，市场未饱和，又具有相当的消费者能力，超前的消费观念与便利的基础设施。

4）数字化趋势变革

如果说去年数字化还是餐饮行业的发展趋势之一，今年看，数字化已经成为餐饮人的共识。过去粗放式经营依靠的是经验，而现在数据能提供给你准确的判断依据。依靠大数据支撑，能真正做到“以用户需求为中心”，有的放矢，不断满足不同消费者的不同需求。

2、潜力行业

1）特色小吃

小吃快餐是餐饮行业目前的一个大赛道，有关数据显示，2021小吃快餐的营业门店数以53.3%的占比遥遥领先，占据中式快餐半壁江山，潜力巨大。

从小吃不同类型的门店头部品类来看，地方特色小吃主要以品类单店经营发展为主，产品类小吃主要以连锁加盟为主。

2）餐饮市场

都夥奶茶茶饮也是最近两年发展红火的品类之一，源于年轻群体多以及成熟的供应链，各路大军纷纷杀入茶饮市场。

3老长沙小吃

来自长沙的经典美食！闻着奇丑无比，吃起来香脆可口！现点现炸，保证还原长沙风味！豆腐块下至滚烫的热油直至外表金黄，散发着诱人的色泽鲜香，从顶部再浇以精心熬制的新鲜料汁，呲啦作响。再与香菜等配菜混合是麻辣与鲜香的碰撞，咬下的每一口都刺激着味蕾，让人吃了还想吃！绍兴更是臭豆腐来自历史的味道！夹起一块臭豆腐裹上甜辣酱，红色的酱汁与豆腐的微焦黄色相点缀，一口咬下去外焦里嫩、满嘴爆浆！甜与辣的滋味在舌尖爆开，慢慢向舌根延伸，层次感！美味深深的印记在脑海中，吃起来超过瘾！老上海臭豆腐又是聚集天南地北的食客好评、

3、菜系发展趋势

在中餐赛道上，川菜和火锅数量是真正的全国广谱品类，为各地食客所喜欢，容易全国复制。对于想要打造自己餐饮品牌，进军全国市场的创业者来说，不妨考虑这两个品类。